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Apio Monte (Lovage)EladioAmpliar

Apio Monte (Lovage)

Levisticum officinale Procedencia Planta que crece por división o de semillas plantadas, perteneciente a la familia de las apiáceas. El origen del Apio de monte es el sur de Europa.
Propiedades
Propiedades Características Es una planta herbácea, de hoja perenne, cuya altura puede alcanzar los 2,5 m. Forma una roseta de hojas de donde emerge un tallo floral. Las flores forman una umbela densa de entre 12 y 20 floros, pequeños y de color amarillento, que alcanza los 30 cm de diámetro. La semilla es pequeña, de color pardo y comestible. Variedades Existen algunas variedades que crecen de forma silvestre: una variedad, llamada levístico mar, levístico escocesa o shunis, crece en el norte de Inglaterra y en la costa norte del Atlántico de los Estados Unidos. El otro tipo, llamado apio de monte negro (Smyrnium olusatrum), crece en Gran Bretaña y en todo el Mediterráneo y apenas se usa ya como condimento alimenticio. Estacionalidad

El apio monte crece en suelos ricos, húmedos y sombra parcial durante la primavera o en el otoño.

Propiedades nutricionales Es rica en sales de potasio, minerales, vitaminas, aceites esenciales, almidón, azúcar, taninos, resina, cobre y ácido málico, entre otros. Por ello posee efectos diuréticos, tónicos y expectorantes.

Usos culinarios
Usos culinarios Aunque se pueden usar todas sus partes (raíz, hojas, tallo y los frutos) es más conocida como especia para condimentar platos, tales como ensaladas y caldos, aportando un sabor agrio parecido al de Apio. Además las hojas pueden ser usadas para hacer tés.

Recetas
Recetas

Crema fría de aguacate y apio

. Ingredientes: 1 aguacate maduro grande, 1 gotas de limón, ½ cebolleta, 2-3 tomates cherry 150ml. de nata (crema de leche) líquida, 1 rama de apio, unas gotas de Tabasco, sal y pimienta, 1-2 cuch. soperas de aceite de oliva. Elaboración: Abrir el aguacate, retirar el hueso, sacar la pulpa y ponerla en el vaso triturador. Agregar la rama de apio troceada. Pelar y trocear la cebolleta y añadirla también. Salpimentar. Incorporar la nata (crema de leche) de soja y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea. Añadir unas gotas de Tabasco al gusto. Servir fría, decoradar con un tomate cherry y un hilo de aceite de oliva.
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