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Batata

Ipomoea batatas Procedencia Raíz de la planta del mismo nombre de la familia de las Convolvuláceas
Propiedades
Propiedades Características También conocido como boniato, chaco o camote. De color pardo por fuera y amarillento o blanco por dentro, de unos doce centímetros de largo, cinco de diámetro; posee cierto parecido a la patata, aunque es de forma más irregular, alargada y puntiaguda en los extremos y su sabor es sorprendentemente muy dulce. Variedades Existen multitud de variedades dependiendo del color de la piel y la carne. Así nos podemos encontrar con las siguientes: Californiana, de carne roja, Jasper, de carne rojiza, Violeta, de piel lisa violeta y carne rosa, Georgia, de carne anaranjada, Rosa de Málaga, Amarilla de Málaga, Lisa de Tucumán, etc. Estacionalidad

Normalmente se recolectan durante los meses de octubre y noviembre

Propiedades nutricionales Es uno de los alimentos más completos debido a su alto contenido de nutrientes e hidratos de carbono. Destaca su contenido en potasio, provitamina A (betacaroteno), B1, C y E. Debido a esto, es recomendable para el sistema inmunológico, modera la hipertensión y mejora el estado general de la piel.

Usos culinarios
Usos culinarios Se consume siempre cocinada, principalmente asada. aunque también es usada en purés, tartas, suflés y rellenos

Recetas
Recetas

Batata asados al horno

Ingredientes: 2 boniatos medianos, Perejil, Sal en escamas, 2 cucharadas aceite de oliva virgen. Elaboración: Lavar bien los boniatos, poner en una bandeja de horno y asar a 200º, no es necesario precalentar el horno, para este tamaño es necesario asar durante 90 minutos, a mitad de tiempo dar vuelta, cuando pase el tiempo pinchar con un palillo para ver si están cocidos.Una vez estén se aliñan con el perejil picado, el aceite y la sal, servir caliente.
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