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Baya de GojiEladioAmpliar

Baya de Goji

Lycium barbarum Procedencia El Goji es un arbusto perenne perteneciente a la familia Solanaceae, que mide hasta 5 metros de altura de forma silvestre, originario de los valles de la cordillera del Himalaya, y desde antiguamente extendido por todo el Tibet, China, Mongolia, Corea y Japón. La mayoría de las bayas de Goji proceden de China, concretamente de la región de Ningxia.
Propiedades
Propiedades Características Es una fruta desecada de color rojo intenso del tamaño aproximado de una uva pasa y con numerosas propiedades para la salud. Su sabor que podría asemejarse a una mezcla entre arándano y cereza. Variedades Una de las variedades más apreciadas por la calidad de sus frutos es la variedad Ningxian, cuyas bayas suelen comercializarse desecadas Estacionalidad

Es un arbusto perenne y sus bayas las podemos encontrar siempre en nuestros mercados.

Propiedades nutricionales La baya del Gorji es un fruto rico en vitaminas: carotenos (licopeno, luteína y zeaxantina), vitamina C, Vitaminas del grupo B (tiamina), (vitamina B1) y riboflavina (B2), Oligoelementos (mercurio, manganeso). Contiene 18 aminoácidos, de los cuales 8 son aminoácidos esenciales, carbohidratos (sus componentes son polisacáridos y monosacáridos: arabinosa, glucosa, galactosa, ramnosa manosa, xilosa y/o ácido galacturónico), ácidos grasos esenciales y fibra. Por todo ello tiene propiedades analgésica, antibacteriana, anticancerígena, antienvejecimiento, antiestrés, antiinflamatoria, antioxidante, antiviral, cardioprotectora, cicatrizante, detoxificante, digestiva, energetizante, estimulante de la libido y de la fertilidad, fungicida, hepatoprotectora, inmunoestimulante, nutritiva, tónico cerebral y tónico renal.

Usos culinarios
Usos culinarios Además de esto, tienen un sabor muy agradable y versátil, se pueden combinar con otros sabores y van muy bien con cereales integrales y semillas, por lo que se ponen de moda en la cocina. Se pueden elaborar con ellas deliciosas ensaladas, coktails, entradas, salsas, aderezos, bocadillos, sopas, arroces, platillos, gelatinas, postres, etc. Se pueden tomar sólas o añadidas a otros alimentos como yogur, bebidas vegetales, cereales, zumos, batidos... o formando parte de diferentes recetas. Existe también en el mercado zumo de Goji y cápsulas de extracto. La mejor manera de consumirlas es desecada, aunque también las puede tomar en zumo y en té (con sus hojas es posible hacerlo). Las desecadas las podemos tomar tal cual como si de un snack se tratara o bien añadidas a ensaladas, mezcladas con los cereales de desayuno, arroces, sopas, con yogures, batidos y zumos vegetales. También las podemos utilizar en tisanas, infusiones, aguas frescas y para hacer salsas, aderezos y postres.

Recetas
Recetas

Arroz integral con verduras y bayas de goji

. Ingredientes: 1 taza de arroz integral previamente remojado una noche, 2 tazas de pulpa de calabaza, 4 tallos de cebolletas cortados en cubitos, 2 setas shitake coratadas en láminas, 1 tomate cortado en cubitos pequeños, Un diente de ajo bien picado y machacado, ½ cucharada de guindilla en polvo, 2 cucharadas de soja, 1 cucharada de zumo de limón, ½ cucharada de comino machacado, 1/ taza de cilantro picados, ½ taza de tomate deshidratado, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, 1 taza de bayas de Goji. Elaboración: Cocer el arroz al vapor. Cubrir los tomates deshidratados con aceite de oliva para hidratarlos y dejarlso asi al menos una hora. Batir los tomates secos, ya batidos y aliñados, con el zumo de limón, la soja el comino, la guindilla y el ajo hasta obtener una pasta. Picar las verduras y saltearlas con el arroz. Añadir el cilantro y las bayas de Goji. Saltearlo un minuto más y agregar entonces la pasta de tomate que preparamos anteriormente con los tomates secos y mezclar bien. (http://www.biomanantial.com/recetas-con-bayas-goji-a-1854-es.html)
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