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Berenjena BabyEladioAmpliar

Berenjena Baby

Solanum melongena Procedencia Fruto de una variedad de la berenjena perteneciente a la familia de las Solanáceas. Tiene su origen en la India, desde donde se ha distribuido para otras zonas, como Europa, Austraila y Oriente Medio.
Propiedades
Propiedades Características Su tamaño es el de una nuez y posee forma de pera, de piel brillante color púrpura y carne blanca y fina, sembrada de pequeñas semillitas comestibles que aportan un sabor amargo. Variedades La berenjena baby es una variedad específica de la Solanum melongena. Estacionalidad

Prácticamente se puede encontrar en los mercados durante todo el año, aunque en España aún no está muy distribuida y hay que recurrir a tiendas especializadas o tiendas gourmet.

Propiedades nutricionales El componente principal de la berenjena baby es agua, que supone en 92% de su composición. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Posee propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.

Usos culinarios
Usos culinarios Al igual que sus parientes de gran tamaño, la berenjenas baby deben consumirse cocinadas, enteras o troceadas, horneadas, fritas, cocidas o al vapor.

Recetas
Recetas

Berenjenas baby rellenas de tomate seco 

Ingredientes: 6 berenjenas baby, 100 gramos de tomate seco, 1 tomate maduro grande, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/4 puerro, 1 queso mozzarella fresco, sal al gusto. Elaboración: Cortar la parte superior de la berenjena, donde se une al tallo, y deja esta parte a manera de tapa. Reservar. Pre-calentar el horno a 200 grados. Poner a mecerar por al menos una hora los tomates secos con el aceite de oliva. Una vez pasado este tiempo, batir los tomates macerados junto con el aceite y el tomate maduro, que quede una pasta. Reservar. Vaciar la berenjena por dentro con un cuchillo, dejando una concavidad dentro que es la que se va a rellenar. Cortar la carne de la berenjena que se ha sacado y reservar. Cortar el puerro en rodajas muy finas y lo poner a sofreir con un poco de aceite junto con la berenjena que has cortado en trozos por al menos 3 minutos. Agregar la pasta del tomate seco y dejar sofreir todo por unos 3 o 4 minutos mas. Sazonar. Rellena cada una de las berenjenas con el guiso, cortar el queso mozzarella en cuadritos y poner uno en la parte superior para que derrita y gratine. Meter al horno por unos 15-18 minutos y servir. (http://www.tererecetas.com/2014/12/berenjenas-baby-rellenas-con-tomate.html)
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