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Calabacín BlancoEladioAmpliar

Calabacín Blanco

Cucurbita pepo Procedencia Familia de las Cucurbitáceas. Originario de América.
Propiedades
Propiedades Características Esta variedad de calabacín tiene un color entre verde y blanquecino. Son algo brillantes y abombados al final. Muy precoces, aunque recogerlos lleguen a tener unos 15-20 cm de largo les proporcina un mejor sabor y favorecen que la planta continúe produciendo frutos. Variedades Existen tres variedades de calabacín en función de su color: amarillo, verde claro y verdioscuro. Estacionalidad

Su temporada es el verano, concretamente los meses de julio, agosto y septiembre.

Propiedades nutricionales Contiene vitaminas C, B1, B2 y B6. Minerales como el potasio, magnesio, yodo, sodio, hierro, calcio y fósforo. Además, contiene pocas calorías. Es beneficioso para el sistema inmunológico, aporta colágeno, favorable para dientes y huesos; augmenta los glóbulos rojos y refuerza el sistema inmunológico, gracias al magensio. El potasio favorece el sistema nervioso y muscular y actúa como laxante.

Usos culinarios
Usos culinarios Es un alimento ideal para consumir crudo, hervido, estofado, rebozado, acompañando otras verduras o arroz, etc.

Recetas
Recetas

Albóndigas de atún, requesón y calabacín blanco en salsa

Ingredientes: 2 huevos, 1 diente ajo pequeño, 1 ramita perejil, Unas hebras azafrán en rama, 325 g. atún en aceite de oliva, 1 calabacín blanco pequeño, 2 cdas colmadas de, requesón batido, Pan rallado, Aceite de oliva virgen para freir las albóndigas, Caldo de pescado, Salsa 2 cdtas aceite de oliva virgen, 1 calabacín normal, 2 cebollas medianas tiernas, 1 diente ajo, 1 zanahoria muy pequeña, Pimienta molida, 2 hojas pequeñas de laurel, Sal. Elaboración: Batimos los huevos, el diente de ajo, el perejil y las hebras de azafrán con una pizca de sal. Agregamos al batido el requesón, el atún escurrido y el calabacín rallado muy finamente. Añadimos el pan rallado cuidando de que no se nos quede dura la masa. Formamos bolitas con ella y las freímos ligeramente en una sartén. Las ponemos sobre papel absorbente y reservamos. En una olla o cazuela con el aceite pochamos el ajo en láminas, las cebollas en juliana, el calabacín troceado y cortado en láminas y la zanahoria pelada y cortada en ruedas finas. Transcurridos unos minutos y algo blanda la verdura, vertemos sobre ella el caldo de pescado, un poco de pimienta molida, una pizca de sal y unas hojas de laurel. Cocemos unos minutos hasta que esté todo tierno (5 minutos en la olla expres), extraemos el laurel y batimos los ingredientes de la salsa con la minipimer (no tiene que quedar muy espesa) Sobre la salsa disponemos las albóndigas y las dejamos cocer escasos minutos (si la salsa queda demasiado espesa podemos agregar un poquito más de caldo de pescado, si quedara demasiado clara una cucharadita de Maizena Expres). Rectificamos de sal si hiciese falta y servimos. (https://cookpad.com/es/recetas/126283-albondigas-de-atun-requeson-y-calabacin-blanco-en-salsa?ref=search)
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