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Calabaza

Cucurbita maxima Procedencia Fruto de la calabacera, planta anual de la familia de las Cucurbitáceas. Aunque se conoce su existencia desde la antigüedad, en Europa se empezaron a cultivar en el siglo XV.
Propiedades
Propiedades Características Pueden ser de forma alargada o redondeada con la superficie acostillada y colores que van del amarillo al naranja. La corteza es dura y la pulpa es de color anaranjado o amarillo de sabor ligeramente dulce. Variedades Podemos distiguir dos variedades: la calabaza de verano y la calabaza de invierno. La primera es de piel fina y clara y dentro de ella podemos encontrar la calabaza bonetera, la espagueti y la rondín. La calabaza de invierno es más dulce pero con menor cantidad de agua. Dentro de esta variedad se encuentran la calabaza banana, la de cidra o zapallo y la confitera o de cabello de ángel. Estacionalidad

Se recomienda el consumo en los meses que van desde abril a noviembre, ampliándose a veces el periodo de marzo a diciembre.

Propiedades nutricionales Este alimento nos aporta grandes cantidades de fibra, vitaminas A, B y C y minerales como el cobalto, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio. Es muy recomendable para las personas diabéticas, ya que regula el azúcar en sangre, y posee amplias propiedades diuréticas.

Usos culinarios
Usos culinarios Aunque su uso es muy amplio (presentada cruda en ensaladas, cocida, frita, gratinada,…), el uso más importante se da en la reposteriía, ya que es utilizada para elaborar galletas, pasteles, mermeladas y, sobretodo, cabello de ángel. 

Recetas
Recetas

Muffins de calabaza

. Ingredientes: 250 Gramos de Calabaza, 250 Gramos de Harina de trigo,1 Cucharadita de Polvo de hornear, 1 Pizca de Canela en polvo,1 Pizca de Jengibre en polvo, 1 Unidades de Huevo, 80 Gramos de Azúcar, 3 Cuchara sopera de Aceite neutro, 100 Mililitros de Leche. Elaboración: En una olla con agua hirviendo, cocina la calabaza hasta que esté blanda. Luego, cuélala y procesa hasta obtener un puré.Agregar el azúcar, el huevo, la leche y el aceite, procesar todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.Añadir la pizca de jengibre en polvo y la pizca de canela, mezclar todo.Finalmente, agregar la harina y el polvo de hornear, revolver muy bien. Agregar la mezcla a los moldes de silicona y hornear a 180ºC durante 25 minutos, esperar a que enfríen y desmoldar.
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