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Cebolla MicroEladioAmpliar

Cebolla Micro

Allium cepa L. Procedencia Pertenece a la famila de las Liliáceas y está estrechamente emparentada con el ajo, el puerro y el cebollino.
Propiedades
Propiedades Características Tiene forma ovoide y está formada por numerosos cascos o capas, superpuestas unas sobre las otras. Son de pequeño tamaño. Variedades Son muchísimas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa larga o Escalonia, las Cebollitas francesas o chalotas redondas, cebolla roja Italiana, etc. Estacionalidad

Disponibilidad a lo largo de todo el año. Su mejor época es en primavera.

Propiedades nutricionales Es rica en vitaminas A, B1, C y E, minerales y ácido fólico, que es la esencia que irrita los ojos cuando la cortamos; por todo esto posee propiedades tónicas, diuréticas y depuradoras. También es digestiva, reconstituyente y aperitiva. Si mezclamos su jugo con limón y miel y lo tomamos caliente resulta un buen remedio para aliviar la tos y el resfriado.

Usos culinarios
Usos culinarios Asados de carnes, platos de carnes a la brasa, acompañamiento para salchichas como aderezo de salsas, en sopas, en estofados.

Recetas
Recetas

Cebollas confitadas

Ingredientes: Medio kilo de mini-cebollas, 150 ml de vino Chardonay, sal, Azúcar moreno (también sirve con blanco), un poco de aceite de oliva. Elaboración: Poner el aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, añadirle las cebolletitas y rehogarlas sin que lleguen a estar doradas. Ponemos un punto de sal al gusto y un poquito de azúcar, (casi el doble de sal) y a continuación le añadimos el vino Chardonnay. En cuanto el alcohol se haya evaporado, bajamos el fuego y ponemos la tapadera, siempre controlando y removiendo cada cierto tiempo. Ponerlas en el fuego durante 10 - 12 minutos y las dejaremos en la sartén con la tapadera puesta y el fuego apagado para que se terminen de hacer. (http://floresentuensalada.blogspot.com.es/2014/04/mini-cebollas-confitadas-para-millones.html)

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