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Haba Seca PeladaEladioAmpliar

Haba Seca Pelada

Vicia faba Procedencia Fruto de la planta del mismo nombre de familia de las Fabáceas. Originaria de la cuenca mediterránea y del Asia central. Las habas son un cultivo que forma parte de la agricultura mediterrania desde la Edad de Hierro.
Propiedades
Propiedades Características Semilla oblonga de tamaño más o menos grande y que secada o sobremadurada adquiere un color marrón bronceado. Estas semillas en estado inmaduro son de color verde amarillento y se encuantran alojadas en una vaina alargada de longitud variable entre 15 y 30 cm y consistencia carnosa. Variedades Pertenece al grupo de las legumbres secas. No existen grandes diferencias entre las distintas variedades, ya son meros sinónimos de la especie básica. Estacionalidad

Disponible todo el año, de enero a diciembre.

Propiedades nutricionales Es un alimento rico en fósforo y con una alta cantidad de vitamina B9. Es también uno de los alimentos con más vitamina B1. Es muy alto en nutrientes, en magnesio, en potasio, fibra y proteínas. El consumo de habas ayuda a bajar los niveles de colesterol, son beneficiosas para el desarrollo muscular y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

Usos culinarios
Usos culinarios Se consumen principalmente en menestra, cocidas o guisadas. En Murcia se elabora un plato típico, denominado michirones.

Recetas
Recetas

Michirones cartageneros

Ingredientes: 1/2 k. habas secas, 150 g. chorizo de guisar, 100 g. tocino salado, 150 grms, de punta de jamon serrano, 8 patatitas pequeñas. Elaboración: Tener a remojo las habas durante 48 horas cambiando el agua dos veces al dia. Poner en la olla rápida la punta de jamon cortada en daditos, el chorizo en trocitos grandecitos, el tocino en daditos grandecitos y las patatas, muy bien lavadas y sin pelar. Sazonar y dejar cocer durante una hora. Servir en un plato o fuente los michirones, con su caldo, los trocitos de jamon, chorizo y tocino que hemos añadido. (https://cookpad.com/es/recetas/270049-michirones-cartageneros?ref=search)

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