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Pimiento Italiano CornicabraEladioAmpliar

Pimiento Italiano Cornicabra

Capsicum annuum Procedencia Fruto de la planta herbácea del mismo nombre, perteneciente a la familia de las Solanáceas y al género Capsicum. Los pimientos fueron introducidos por Colón desde América a Europa, llegando a Italia de donde es originaria esta variedad.
Propiedades
Propiedades Características Pimiento rojo, largo y poco grueso, retorcido, superficie rugosa, carne fina y sabor dulce. Variedades Esta variedad es muy típica de la ribera del Ebro (Navarra, Rioja y Aragón), aunque se cultiva en otras zonas del país. Estacionalidad

La época de recolección es durante los meses frescos, de octubre a mayo.

Propiedades nutricionales Debido a su color, destaca la presencia de vitamina C, además de las vitaminas A y B. Es rico en potasio y en fibra, además de en hidratos de carbono. La vitamina C, junto a las demás, hacen que sea un alimento con propiedades antioxidantes que nos ayuda a combatir los radicales libres de nuestro organismo. Además es muy diurético y digestivo.

Usos culinarios
Usos culinarios Los cornicabras o cuerno de cabra se cuelgan ensartados para dejarlos secar y sirven para hacer sopas y para añadir al besugo típico a la riojana.

Recetas
Recetas

Fritada de pimientos riojanos

Ingredientes: 8 pimientos de cornicabra, 2 tomates medianos maduros, 2 dientes de ajo, sal y aceite de oliva. Elaboración: En una cazuela ancha, poner un buen chorro de aceite y añadir en ajo en láminas finas. Le damos unas vueltas y, antes de que se dore, incorporar los pimientos limpios, sin pepitas, cortados en aros de 1cm de grosor. Saltear un par de minutos y añadir el tomate, pelado y picado muy pequeñito. Salar y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. (http://www.petitchef.es/recetas/plato/fritada-de-pimientos-riojanos-fid-1007579)
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