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Tomate ParrillaEladioAmpliar

Tomate Parrilla

Lycopersicom esculentum Procedencia Es una fruta procedente de la planta de la tomatera, de la familia de las Solanáceas, aunque normalmente atribuida al grupo de Hortalizas o Verduras. Originario de América, de la zona de los Andes del Perú, más tarde fue domesticado en México. Su nombre viene del azteca tomatl. Llegó a Europa desde México a través de los navegantes españoles. Las primeras especies que llegaron eran tomates amarillos. Existen noticias de su consumo en Europa desde 1540, cuando era usado en ensaladas.
Propiedades
Propiedades Características Suelen ser tomates de gran tamaño y rojo intenso. Variedades Es una de las variedades utilizadas para cocinarlas a la parrilla. Estacionalidad

Las modernas técnicas de cultivo han posibilitado que haya tomate fresco durante todo el año, aunque es entre los meses de junio a octubre donde encontramos los de mejor calidad.

Propiedades nutricionales Posee escaso poder calórico, al estar formado fundamentalmente por agua. Es una buena fuente de hidratos de carbono, proteínas, fibra y ácido ascórbico. Contiene vitaminas, en mayor cantidad la vitamina C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Contiene ácido ascórbico, ácido fólico y licopeno (pigmento que le da el color). Posee minerales como el potasio o el yodo y se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. El tomate es una fuente importante de antioxidantes, está relacionado con la prevención de enfermedades degenerativas, cardiovasculares, cáncer, cataratas, la salud ósea y es un antiinflamatorio natural. Disminuye el colesterol, reduce la hipertensión, nos aumenta las defensas y nos ayuda a combatir las infecciones, reduce la retención de líquidos, es bueno para combatir la diabetes o la degeneración macular. También se utiliza como medicamento homeopático.

Usos culinarios
Usos culinarios Los podemos utilizar para acompañar platos de carne o añadir a pizzas.

Recetas
Recetas

Tomates a la parrilla

Ingredientes: 4-5 tomates de tamaño mediano y no muy maduros, sal, orégano y aceite. Elaboración: Cuando las brasas de la parrilla estén bien calientes, añadir los tomates partidos por la mitad rociados con un poco de aceite. Tostar un poquito y retirar. Servir aderezándolos con un poco de aceite, sal y orégano.

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